Bondjou mes p'tits Popotiers !
De la farine et de l'eau, tel est la base de notre cuisine.
C'est à l'antiquité que le mot "lásana" est employé par les grecques, pour décrire un trépied de cuisine. Il sera ensuite utilisé par les Romains, "lasanum", pour désigner le plat dans lequel les préparations de pâte, de viande et légumes était faites. Jusqu'à aujourd'hui, où ce mot ne désigne plus que la préparation culinaire.
C'est au XIIIème siècle que la première recette de lasagne italienne est proposée. Ces fines abaisses de pâtes fraîches étaient cuites à la vapeur, dans l’eau chaude, ou avec une chaleur sèche.On confectionnait, ensuite, des terrines composées de plusieurs couches de pâtes et de farce à base de poulet, de porc, de poisson et d’œufs qu’on prenait soin de mélanger.
La version que nous connaissons tous à base tomate arrivera quelques siècles plus tard avec la découverte de celle-ci.
Si vous aussi vous êtes un Garfield accomplit, voici une petite recette de lasagne dont vous me direz des nouvelles 😉
Mes lasagnes maison
La pâte
300 g de farine des Robins des champs
4 oeufs
1 pincée de sel
Mélangez le tout, faites une belle boule homogène et laissez reposer 30 minutes.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau en une couche épaisse et repliez la sur elle même afin de l'étaler de nouveau en fines bandes.
Étendez les et laissez sécher 30 minutes de plus.
La béchamel
100 g de beurre 4 cs de farine Eau ou lait Sel, poivre, muscade
Mozzarella (au montage)
Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre votre beurre, ajoutez y la farine et mélangez à l'aide d'un fouet.
Tout en mélangeant, ajoutez votre liquide jusqu'à l'obtention d'une béchamel fluide.
Assaisonnez.
La Bolognaise
1 oignon ciselé 1 cc de sucre 1filet d'huile d'olive au basilic 6 cubes de concentré de tomate (120g) 250 ml d'eau 1 cube de fond de veau 400g de viande hachée 1 cs d'herbe de Provence
Dans une poêle, avec l'huile d'olive, faites suez votre oignon ciselé.
Ajoutez y le sucre et laissez caraméliser légèrement.
Poêlez la viande Hachée avec les oignons.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le cube de fond de veau, jusqu'à dissolution de celui-ci.
Hors du feu, ajoutez y le concentré de tomate.
Mouillez la viande avec votre sauce tomate.
Laissez réduire et ajoutez assaisonnez.
Le montage
Préchauffez votre four à 160°C
Dans un plat à four, mettez tout d'abord, un peu de béchamel au fond.
Déposez, ensuite des rubans de pâte,
puis la bolognaise.
Continuez à alterner, béchamel, mozzarella, pâte, bolognaise, pâte...
Finissez par la béchamel le et la mozzarella, ce qui permettra de donner un aspect gratiné à vos lasagnes.
Enfournez une bonne demie heure. Vérifiez la cuisson à l'aide la pointe d'un couteau.
Accompagnez vos lasagnes avec une grosse salade (histoire de se donner bonne conscience 😉)
Boun apeti et surtout pourta vous bian !
1 pincée de sel
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