Bondjou mes p'tits Popotiers
j'espère que vous allez bien.
Aujourd'hui, je vais vous donner 5 astuces de conservation qui vous aideront au quotidien:
Astuce 1 :
Conserver ses tomates, vous avez beaucoup de tomates au jardin et vous ne savez pas quoi en faire ?
Vous pouvez, tout d'abord, faire un concentré de tomate :
pour 1kg de tomate, mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de piment doux et de sel
Tout d'abord, mondez* vos tomates.
Ensuite coupez les en 2, mettez les dans un plat, huile d'olive, salez et placez les au four à 220°C pendant environ 15 min
Sortez les du four, pressez les afin d'en sortir un maximum de jus* et remettez les au four 15 min. Renouvelez l'opération 2 fois.
Une fois les tomate bien confites, mixez les et passez les au chinois étamine ou un tamis fin.
étalez la pâte obtenue sur une plaque avec un papier sulfurisé et enfournez de nouveau à 180°C afin de sécher. Attention car cela va vite, restez à coté pour ne pas brûler votre concentré.
Mettez le dans un cul de poule, ajoute y le piment et le sel et mélangez vivement afin d'obtenir une pâte homogène.
Au réfrigérateur votre concentré ne durera que 5 jours.
Pour le conserver plus longtemps vous pouvez le portionner et le congeler ou le mettre en bocaux et le stériliser 30 min dans l'eau bouillante.
*Ne jetez pas votre jus, récupérez le afin d'en faire une sauce tomate pour vos pâtes par exemple, si vous avez la patience vous pouvez aussi le filtrer et le faire réduire un maximum afin de récupérer les fines particules de tomates pour les ajoutées à votre concentré.
Si vous avez des tomates cerises, vous pouvez les faire au vinaigre, pour accompagner vos charcuteries , par exemple.
Il vous suffit de les ramasser verte. Lavez les bien
Mettez les à blanchir 2 min dans l'eau salée
Disposez les dans un plat, couvert, mettez du vinaigre blanc à hauteur et laissez mariner 24 heures au frigo.
Égoutter ensuite vos tomates, tout en gardant votre vinaigre de côté, et mettez les dans un bocal.
Recuperez votre vinaigre et faites le bouillir avec des herbes qui vous conviennent.
Ajoutez du sucre (4cc au litre) et laissez bouillir 5 min.
Versez votre vinaigre sur vos tomates, fermez et laissez macérer 2 mois dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
Astuce 2 :
L'ail se conserve plutôt pas mal et assez longtemps mais il arrive un jour où nous prenons notre tête d'ail et nous nous rendons compte que celle-ci est toute molle. Alors que faire pour éviter cela ?
Épluchez vos gousse d'ail, coupez les finement, mettez les dans un bac à glaçon silicone et au congèle. Ainsi vous pourrez profiter de votre ail 2 mois de plus tout en l'ayant portionné de façon à l'utiliser facilement.
Vous pouvez aussi très bien mettre le tout dans un petit bol au frigo mais il vous faudra le consommer dans la semaine.
*Attention, ne gardez en aucun cas votre ail dans votre huile à température ambiante, ceci favorise le développement de la bactérie clostridium bitulinum, une toxine causant le botulisme.
Astuce 3 :
La conservation de vos herbes aromatiques peut se faire de plusieurs façon différentes. Certains s'amuseront à les faire séchées pour en faire des petits sachets, vous pouvez aussi très bien vous faire des glaçons en mettant vos herbes dans votre bac à glaçon avec de l'huile à hauteur ce qui permettra de les portionner et du coup d'en avoir une utilisation plus facile. Vous pouvez aussi verser votre huile chaude dessus et laisser infusé de façon à vous faire une huile aromatisée
( pour ma part je le fais bien avec le basilic et l'huile d'olive, ce qui me permet d'avoir du basilic toute l'année)
En ce qui concerne la menthe, je me fais des glaçons avec des feuilles de menthe dedans ce qui permet de se faire des mojitos toute l'année ;)
Astuce 4 :
Afin de conserver la salade plus longtemps, lavez la quand vous rentrez des courses. Bien essorée, mettez la dans un saladier avec un torchon humide dessus, ce qui vous permettra de garder sa fraîcheur bien une semaine.
Astuce 5 :
Mettez vos fruits et légumes dans des endroits adaptés :
Tout vos tubercules et certaines racines ne vont pas au frigo. Gardez vos pommes de terre, oignons, ails, carottes, navets, poireaux, courge... dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. (attention carottes et pommes de terre ne font pas bon mélange) Les filles ne jetez pas vos vieux collant, vous pouvez vous en servir afin de faire des filets à oignon ou ail en les nouant entre chaque pièce.
Certains fruits et légumes ne vont pas au frigo non plus, surtout si ils ne sont pas encore bien murs tel que la banane, pommes, abricot, avocat, kiwis, mangues, melons, pêche, prunes ....
J'espère que cela vous aura été utile.
Je vous souhaite une agréable journée.
Pourta vous bian !
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