Bondjou mes p'tits Popotiers !
Bientôt la fin de nos recettes spéciales "jeu de l'été" !
Et c'est en Italie, et plus précisément à Rome, que je vous emmène découvrir ou redécouvrir cette spécialité tant appréciée de tout les amateurs de Pasta.
On m'en a beaucoup dit sur ma façon de faire les pâtes à la carbonara car habituellement j'y met de la crème. Alors certains aiment et y reviennent très vite et d'autres me disent en Italie on ne met pas de crème, tu nous fais simplement des pâtes à la crème pas à la Carbonara...
Mais alors comment arriver à la faire aussi onctueuse sans crème ?
et voilà le défi était lancé...
C'est pour vous, en exclusivité, que j'ai créé une recette sans crème et très faible en lactose (pour les intolérants) mais tout aussi onctueuse !
Mes Pâtes à la Carbonara
Pour 3 gourmands
500 g de pâtes
4 jaunes d'œufs
6 cs d'eau
20 g de parmesan
20 g de beurre (ou huile végétale)
1/2 oignon (facultatif)
150 g de lard coupé en lamelle
Dans un premier temps, faites cuire vos pâtes ( départ eau chaude et salée )
pendant ce temps, faites revenir à la poêle le lard et les oignons et réservez.
Mettez les jaunes et l'eau dans un cul-de-poule au bain-marie.
Laissez cuire tout en remuant doucement jusqu'à épaississement.
Ajoutez y le beurre, puis le parmesan jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez y votre poêlée de lard et oignons.
égouttez vos pâtes, laissez les tiédir et mélangez les à la préparation. (attention à ce qu'elles ne soient pas trop chaude, cela pourrait trop cuire l'œuf et faire des grumeaux )
Si vous voulez faire réchauffer le tout avant de servir, faites réchauffer au bain-marie tout en remuant avec une spatule.
Boun Apeti et surtout Pourta vous bian !
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