Bondjou mes p'tits Popotiers
Aujourd'hui, nous partons à la découverte d'une puissance aromatique souvent vulgarisée par les marchands d'épices :
Le Romarin
Le Romarin, ou en latin rosmarinus officinalis, est un petit arbuste, pleins de biens-faits, qui pousse naturellement dans la rocaille des côtes méditerranéennes.
Dans l'Antiquité, les Grecs le dédiaient à la déesse Aphrodite et les Romains le faisaient brûler pour son effet bien-faisant.
C'est au XIV ème siècle qu'il fera son entrée à la cour de la Reine de Hongrie qui le considère comme une véritable eau de jouvence. Son parfum, qui lui aurait été apporté par les anges, aurait soigné sa paralysie. Ce qui permis à Elisabeth de Pologne de séduire le roi de Hongrie et de devenir Reine.
Un parfum qui sera, aussi, très prisé à la cour de Charle V et de Louis XIV.
Romarin, fleur du penseur, douceur de la nouvelle année, bienfait de l'hiver...
Les Bienfaits du Romarin :
Coté cuisine : En plus de ses saveurs extraordinaires, l’ajout de romarin à la viande, dès le début de la cuisson, agit contre la formation des composés carcinogènes de la cuisson en grillade.
Parfum du savant : « – Voici du romarin, c’est la plante du souvenir[2]. » dit Ophélie, l’héroïne de Hamlet, de Shakespeare.
En effet, il serait prouvé que le romarin serait un stimulant du cerveau et particulièrement de la mémoire, il protégerait notre cerveau d'une certaine démence due à l'age.
Et ce n'est pas tout, le Romain a des bienfaits exceptionnels qui vous offrira une bonne régularisation de votre métabolisme. En tisane, en huile essentielles ou dans vos plats, ce petit buisson n'a pas finit de vous surprendre.
Recette Bonus : Filet Mignon de porc aux senteurs méditerranéenne
Pour 4 personnes :
1 filet mignon
1 filet d'huile d'olive
1 filet d'huile de tournesol
Thym
Romarin
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
1 noisette de beurre
sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°C
Dans une poêle, saisissez votre filet mignon avec votre huile de tournesol.
Faites bien toutes les faces, une fois qu'il commence à colorer, ajoutez votre beurre pour lui ajouter un peu de coloration. (attention que le beurre ne brûle pas)
Quand la coloration est faite, mettez votre filet dans un plat à four.
Déglacez vos sucs de votre poêle avec votre verre de vin et et versez le tout sur votre filet mignon.
Ajoutez y l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail et les assaisonnements.
Couvrez et finissez votre cuisson au four.
Mouillez votre filet avec le jus de temps en temps, à mi-cuisson, retournez le et montez votre four à 200°C.
il devrait être cuit d'ici 20 à 30 minutes.
Après cuisson, laissez le reposer un moment avant de le servir.
Accompagnez le d'une petite poêlée de légumes des Maraîchoux, quelques pleurotes de la ferme aux champignons et des petites patates sautées de Mickaël Badel...
mmmh, un régal !
Boun apeti et surtout pourta vous bian !
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