Bondjou mes p'tits Popotiers !
Aujourd'hui, faites vous plaisir avec un petit accompagnement, en partenariat avec les maraîchoux et la ferme aux champignons, que vous pourrez mettre aussi bien avec un poisson, qu'avec une viande blanche.
Mais, tout d'abord, commençons avec un peu d'histoire...
A votre avis d'où viennent les carottes Vichy ?
Connue pour ses sources d'eaux chaudes, Vichy, dites Aquis calidis ( eau chaude), était très en vogue à l'Antiquité.
Mais ce n'est qu'à l'époque Moderne que les thermes de Vichy commence a être reconnue pour leur bienfaits thérapeutiques, notamment grâce à Napoléon III.
Celui-ci, souffrant de calculs rénaux, décide de faire de Vichy sa station thermale personnelle. Un grand projet d'aménagement et d’embellissement de la ville est alors conçu en 1856. Les personnalités y venaient en cure, avant tout pour se soigner, mais aussi s'amuser. Etant reconnue pour les problèmes de rhumatismes et aussi toutes les affections liées aux troubles de la digestion, les chefs de restaurants de la ville auraient associé diététique et gourmandise.
Ce serait ainsi que seraient nées les carottes Vichy.
Cuites à l'époque dans l'eau thermale, elles accompagnent encore très bien aujourd'hui, les grillades et les rôtis.
Riz aux pleurotes et carottes Vichy
Les carottes Vichy
6 carottes
20 g de beurre
1 cc de sucre
Bouillon de volaille
Coupez vos carottes en rondelles.
Préparez votre bouillon.
Dans une poêle, à feu doux, faites fondre votre beurre et ajoutez y votre sucre.
Des que votre mélange commence à bouillir légèrement ajoutez y vos carottes.
Cuire 1 minute en mélangeant un petit peu et versez votre bouillon à hauteur.
Laissez à petit feu sans couvrir une vingtaine de minutes.
Riz et pleurotes
Cuire votre riz façon riz pilaf, en cliquant ici
Préparer vos pleurotes en les rinçant légèrement et les effeuillant.
Faites les poêler avec une noisette de beurre, 1 gousse d'ail et une petite poignée de persil.
Assaisonnez.
Mélangez le tout pour créer un accompagnement pleins de saveurs
Je vous souhaite boun apeti et surtout pourta vous bian !
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