Tourte printanière au Brebis et Lamier pourpre

Bondjou mes p'tits Popotiers !

Très commun dans nos jardins et souvent confondu avec sa cousine l'Ortie ...

Aujourd'hui, je vais vous parler du Lamier pourpre

Le Lamier pourpre, ainsi que ses copains, le lamier blanc, le lamier tacheté, le lamier jaune et le lamier amplexicaule, appartiennent à la famille des lamiacés et, tout comme l'ortie, ils sont tous comestibles.

Ils sont excellents pour la santé et sont souvent utilisés pour soulager les inflammations de la peau.

La saveur douce de la partie supérieure de leurs tiges se déguste en salade. Mais on peut aussi les manger cuits, sautés à la poêle...

Ils ont la particularité d'avoir un petit goût de champignon bien prononcés surtout le jaune.

Pour cette recette, nous utiliserons le petit brebis cendré de notre partenaire la Brebis Heureuse

Tourte au brebis et lamier pourpre

2 ronds de pâte feuilletée

60 g de lamier pourpre

10 g de beurre

1 pomme

1 échalote

2 œufs

150 ml de crème liquide

200 g de lard

Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur tournante.

Lavez correctement votre lamier.

Émincez votre échalote et votre lard.

Coupez votre pomme en petite brûnoise.

Dans une poêle, faites fondre votre beurre, ajoutez votre lard et poêlez, ensuite, votre échalote avec votre pomme.

Laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez, ensuite, votre lamier.

N'hésitez pas à rajouter une noisette de beurre, si besoin, en cours de cuisson.

Déposez une première pâte au fond d'un plat à tarte.

(Gardez le papier de cuisson ou chemisez votre plat )

Déposez vos ingrédients poêlés au fond de votre pâte.

Ajoutez y votre fromage de brebis coupé en petit cube.

Faites votre mélange crème, œufs, dans un bol, assaisonnez et versez sur votre garniture.

Recoupez votre deuxième pâte de façon à ce qu'elle rentre juste au centre de la tourte.

Faites une dorure avec 1 jaune d'œuf et un filet de lait.

A l'aide d'un pinceau, dorez votre pâte intérieur afin de rabattre les bords de la pâte extérieur par dessus.

Enfournez pour une trentaine de minutes.

Dégustez bien chaud avec une salade verte, un vrai régal !

Boun apeti et surtout Pourta vous Bian 😉