Qu'elle sauce vais-je mettre avec mon Poisson ? - Le Pesto d'Orties et Amandes grillées

Bondjou mes P'tits Popotiers !

J'espère que vous allez bien ?

Aujourd'hui, vendredi, c'est le jour du poisson.

Je vais vous avouer une chose...

J'ai vraiment du mal avec le poisson... et je pense que je ne suis pas la seule.

C'est pourquoi je cherche toujours de nouvelles sauces à mettre dessus :)

Nous avons parlé des Orties dans bien des recettes...

Et par chance, il me reste des amandes effilées dans mon placard !

Et pourquoi ne pas essayer un pesto d'Orties aux Amandes ?

Bizarre ? oui, mais tellement bon !

Vous allez me dire, oui mais dans le pesto, l'Ortie n'est pas cuite ? On peut la manger crue ?

Bien-sure ! et cela est d'autant meilleur pour garder un maximum de propriétés.

Le pesto d'Orties aux Amandes grillées

Pour cette recette je suis allée cueillir 4 belles branches d'Orties au jardin.

Je les ai fait trempées dans l'eau avec un peu de vinaigre blanc pour les laver.

Ensuite, j'ai mis 100 g d'Amandes effilées à torréfier*. Attention ça va vite !

En attendant, j'ai effeuillées et émincées grossièrement mes orties ainsi qu'une gousse d'Ail.

L'ortie pique ! oui c'est pourquoi il est important de détruire les petits poiles urticants sur le dessus des feuilles. (voir vidéo)

Une fois émincées, mettre les Orties et l'ail dans le mixeur avec les amandes refroidies et verser à hauteur de l'huile de votre choix.

Pour ma part, j'ai utilisé l'huile de Colza des Robins des champs, avec son petit goût de noisette, parfaite pour cette préparation.

Laisser poser la nuit au frigo afin que toutes les saveurs d'Orties et d'amandes se mélangent et fassent un pesto étonnant !

Nappez votre poisson.

Boun Apeti et Pourta vous bian !