Bondjou mes p'tits Popotiers !
Nous continuons notre semaine spéciale Citrouilles avec une petite recette de ma grand-mère modifiée pour l'occasion.
Le soufflé de potimarron au chèvre
1 potimarron des Maraîchoux
3 oeufs
100 ml de Lait
1 cs de farine
50 g de beurre
1 buchette de chèvre
1 filet d'huile de noisette
Préchauffez votre four à 160°C
Coupez le chapeau du potimarron et videz le de ses pépins.
Badigeonnez l'intérieur avec votre huile de noisette, assaisonnez.
Préparez une Béchamel au chèvre :
Coupez votre chèvre en petits morceaux.
Faites bouillir votre lait et faites y fondre votre chèvre.
Dans une autre casserole, faites fondre votre beurre, ajoutez y votre farine et tout en remuant, petit à petit versez votre lait au chèvre dessus.
Clarifiez, ensuite, vos oeufs, les blancs seront montés en neige, les jaunes ajoutés à la Béchamel.
Incoprorez vos blancs à votre Béchamel tiédit.
Versez le tout dans votre potimarron. Si celui-ci n'est pas assez gros pour contenir toute la préparation, remplissez le au 3/4 et versez le reste dans des ramequins.
Mettre au four environ 30 minutes à 160 °C
Et montez ensuite votre four à 200°C pour 5 minutes de plus.
Mettez y aussi le chapeau assaisonné.
Boun apeti et surtout pourta vous bian !
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