Bondjou mes p'tits Popotiers !
Je ne sais pas chez vous, mais à la maison, le mois de Juin est un mois bien rempli en fêtes. Fête des mères, fête des pères mais aussi les anniversaires.
C'est pourquoi, aujourd'hui, je vais vous faire découvrir un dessert qu'on peut mettre à toutes les sauces, selon les goûts.
J'ai utilisé des fruits rouge et des cerises pour celui-ci, mais vous pouvez aussi le faire avec des pêches, des abricots, des poires... et même des légumes !!!
La bavaroise est vraiment une recette très flexible, il suffit juste d'avoir un peu d'imagination ;)
Fraises et cerises des Maraîchoux
La Bavaroise de fruits rouges et son cœur coulant de cerise
Faites d'abord votre coulis de fruits rouges en cliquant ici
Faites de même avec vos cerises, que vous congèlerez ensuite, dans votre bac à glaçon.
Ce qui vous servira d'insert.
Faites ensuite votre biscuit, vous pouvez faire une génoise ou une pâte sablée à votre guise.
Pour ma part, j'ai fais une pâte sablée :
130 g de beurre mou
130 g de sucre
2 œufs
330 g de farine
1 pincée de sel
Dans une cul-de-poule, mélangez d'abord la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre en sablant* avec vos mains
Ajoutez les œufs et pétrissez jusqu'à former une belle boule bien lisse.
étalez la à l'aide d'un rouleau pâtissier et coupez la à la dimension voulut. cuisson 180 °C jusqu'à coloration. Bien regarder dessous.
Laisser refroidir
pour votre Bavaroise :
250 ml de coulis de fruits rouges
250 ml de crème montée
4 feuilles de gélatine
Montez votre crème en chantilly.
Faites tremper vos feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer une louche de coulis et mettez y votre gélatine ramollie.
Mélangez au reste du coulis et incorporez y votre chantilly.
Dans votre moule, mettez votre biscuit au fond.
Ajoutez votre mousse par-dessus, en oubliant pas votre insert en glaçon.
Laissez au frigo une nuit afin que la bavaroise soit bloquée par la gélatine.
Une fois bloquée, vous pouvez ajouter un petit nappage par-dessus avec le sirop des fruits rouges par exemple (100 ml de sirop pour 1 feuille de gélatine) ou du chocolat...
Un petit dessert léger qui finira un bon repas d'été.
Je vous souhaite une bonne dégustation et surtout Pourta vous Bian !
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