Coucou mes p'tits Popotiers !
Nous avons souvent des croûtes de pain qui sèchent au fond de la panière...
A la campagne nous avons souvent pour habitude de les donner aux bêtes.
C'est quand même dommage quand on sait tout ce qu'on pourrait faire avec...
Voici 5 astuces qui vous permettront de vous régaler avec votre pain sec.
1- Le pain perdu
Vos croûtes de pain
2 œufs
100 ml de lait
100 ml de crème
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
60 g de sucre cassonade
30 g de beurre
Faites chauffer, lait, crème et vanille dans une casserole. Coupez votre feu à la première ébullition. Si vous utilisé une gousse de vanille, veillez à bien la couper en deux dans le sens de la longueur pour y gratter les petits grains
que vous ajouterez avec celle-ci dans votre lait.
Laissez infuser.
En attendant, blanchissez vos œufs avec votre sucre, versez ensuite votre mélange de lait dessus tout en remuant.
Ajoutez y vos croûtes de pain et laissez reposer le temps que votre pain s’imprègne. Attention de le pas le laisser trop longtemps, que vous puissiez le manipuler facilement. Égouttez le.
Faites fondre votre beurre dans une poêle et déposez y votre pain. Faites les dorées des deux côtés.
Servez-les chauds avec une boule de glace vanille par exemple.
2 - la chapelure
Si votre pain n'est pas tout à fait sec passez le un coup au four à 200 °C, sans le faire trop colorer.
Laissez bien refroidir et mixez.
Vous pouvez conserver celle-ci dans une boite hermétique.
3 - les croûtons à l'ail
Frottez votre pain avec une gousse d'ail coupez en 2, cassez le ou coupez le en petits morceaux , ajoutez un filet d'huile d'olive et passez le au four quelques minutes.
Et voilà des petits croûtons pour accompagner une bonne grosse salade bien garnie.
4 - La bruschetta
Votre pain n'est pas encore tout a fait sec mais il faut vite le passer ? Pourquoi ne pas vous faire une petite Bruschetta pour le repas ?
Facile et rapide ça vous dépannera un bon repas.
Coupez votre pain dans la longueur afin dans faire des grosses tartines badigeonnez les de votre concentré de tomate maison ajoutez y des rondelles de tomates, de la charcuterie (jambon blanc, jambon cru, Coppa ...), un fromage (gruyère, mozzarella, comté...). Vous pouvez y mettre aussi un peu de pesto d'ortie aux amandes. Enfin bref, faites vous une tartine bien garnie sur laquelle vous pouvez entièrement vous faire plaisir 😉
5 - Le pudding
Et pour finir je vous confie une recette que j'aime particulièrement... Le pudding !
350 g de pain rassis (ou tout autres gâteaux, biscuits que vous voudrez passer)
700 ml de lait
3 œufs
120 g de sucre cassonade
2 cs de fleur d'oranger
3 cs de cacao
50 g de raisin sec (blanc)
1 bouchon de rhum
150 g de chocolat
Cerneaux de noix
Émiettez votre pain.
Faites chauffer votre lait jusqu'à l’ébullition. Versez le sur votre pain et laissez reposer afin que votre pain ramollisse bien.
En attendant, faites tremper vos raisins sec dans de l'eau chaude à hauteur et le rhum.
Préchauffé votre four à 180°C
Blanchissez les œufs avec le sucre.
Égouttez, légèrement votre pain et mixez le afin d'obtenir une pâte.
Incorporez y ensuite les œufs, la fleur d'oranger et le cacao.
Égouttez vos raisins et ajoutez les à votre appareil.
Chemisez un plat à gâteau et versez y votre pâte.
Enfournez 45 min, contrôlez la cuisson avec la pointe de votre couteau.
Quand vous sortirez votre pudding du four, laissez le refroidir un peu et démoulez le et posez le sur un grille de four avec une plaque dessous.
Faites fondre votre chocolat au bain marie et concassez* vos noix.
Mélangez les ensemble et nappez votre pudding sur toute sa surface.
Mettez ensuite votre pudding au frigo et laissez le bien refroidir avant de le déguster.
Vous pouvez le servir avec une petite chantilly maison ou une petite crème anglaise.
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