Bondjou Mes p'tits Popotiers
Aujourd'hui, je vous emmène en Bourgogne !
La Bourgogne est une région intéressante pour les amateurs de gastronomie avec sa viande charolaise, ses volailles et son fromage. Mais aussi et surtout pour ses vins !
Pinot noir, Chardonnay, Chablis, Beaujolais, la Bourgogne est l'une des régions les plus variées en cépages Français. Ce qui donne naissance à des crus de légendes !
Mais aujourd'hui, nous allons parler d'une spécialité qui regroupe un peu toutes ces saveurs bourguignonnes mélangées à nos petits pleurotes de la ferme aux champignons
Les Oeufs en Meurette aux pleurotes
Pour 6 personnes :
2 œufs par personnes
300 g de lard
6 petits pleurotes 6 gros pleurotes 1 gousse d'ail
2 échalotes ciselées*
300 ml vin rouge
1 cs de vinaigre rouge
1 tranche de pain par personne
1 cs de maïzena
Préchauffez votre four à 200 °C
Saisissez* votre lard.
Retirez le et faites suer* l'ail des échalotes et les petits pleurotes coupés dans son gras.
Ajouter un filet d'huile de colza si besoin.
Remettre le lard et mouiller le tout avec le vin rouge.
Laissez réduire*
En attendant, poêlez vos gros pleurotes.
Réservez les.
Coupez votre pain en croûtons, huilez le et enfourner.
Faites frémir* de l'eau et ajoutez y votre vinaigre.
Attention il ne faut pas que votre eau soit pas bouillante.
A l'aide d'un fouet, tournez votre eau, et cassez y votre œuf, doucement, en son centre.
Laissez cuire 1 à 2 min.
Sortez vos croûtons.
Égouttez votre meurette pour en récupérer le vin.
Remettez le sur le feu doux.
Diluez votre Maïzena dans un peu de vin froid et ajoutez la dans la casserole.
Remuez jusqu'à épaississement et réservez.
Procédez au montage de l'assiette
Prenez une assiette creuse.
Disposez votre meurette en fond d'assiette.
Mettez votre pleurote en son centre.
Disposez vos œufs sur votre pleurote.
Ajoutez votre vin par dessus ainsi que vos croûtons.
Votre assiette est prête !
Boun apétit et surtout Pourta vous Bian !
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