Bondjou mes p'tits Popotiers !
Aujourd'hui, je vous propose de me suivre dans nos belles forêts Ardéchoises pour découvrir ce petit trésor de l'automne, la Châtaigne.
Issue d'une culture ancestrale, la châtaigne est un symbole culinaire Ardéchois reconnu dans le monde entier grâce à son appellation d'origine contrôlée.l
Les châtaigniers, à l'état naturel, ont toujours été présents dans notre terroirs. C'est au 13ème siècle que nous en développerons leurs cultures.
Aujourd'hui, l’Ardèche est le premier producteur de châtaignes avec 5000 T de production par an, sur 6000 ha de surfaces exploitées, soit la moitié de la production française.
Venez découvrir ses petites douceurs au centre de la France et rencontrer nos castanéiculteurs.
La confiture de Châtaignes
2 kg de châtaigne 2 kg de sucre 1 gousse de vanille
1 l d'eau
Tout d'abord, nous allons décortiquer nos châtaignes ;
Faites une entaille sur le flanc de votre vos châtaignes.
Mettez les 5 min dans une eau bouillante.
A l'aide d'un écumoire, mettez les aussitôt dans une eau froide. Épluchez les.
Mettez les ensuite à bouillir 1 demi-heure.
Égouttez les et mixez les en purée.
Ensuite faites votre sirop.
Portez le à ébullition et versez le sur votre purée de châtaigne.
Mélanger le tout et remettez sur le feu 15 min tout en remuant.
Versez dans des bocaux. Fermez à chaud et retournez-les jusqu'à refroidissement.
Je vous souhaite une bonne dégustation et surtout Pourta vous Bian !
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