Joyeuse Pâques !!!

Coucou mes p'tits popotiers !!!

En ce Dimanche de Pâques quoi de mieux que de vous proposer une recette légèrement chocolatée.

île flottante en coque de chocolat et sa crème anglaise à la menthe

1 - Crème Anglaise à la menthe

* je lave 3 belles branches de menthe du jardin, je les effeuilles* et les mets à bouillir dans 250 ml de lait

* Arriver à ébullition*, je sors la casserole du feu et je couvre pour laisser reposer 10 min

* Je passe mon lait au chinois* et je le remet à chauffer légèrement

* Je clarifie* 3 œufs, je récupère les jaunes et mets les blancs de coté.

* Je blanchis* mes jaunes avec 50g de sucre et je verse mon lait chaud dessus

* Je remet la casserole sur le feu doux et remue doucement avec une spatule en bois jusqu'à léger épaississement.

* Laisser refroidir

2- Coque en chocolat

* Je prépare mon moule en enveloppant une orange ou une pomme de papier film

* Je fais fondre 100 g de chocolat et je trempe mon orange à moitié

* Déposer l'orange sur un papier sulfurisé.

* Laisser refroidir et démouler la coque

3 - Mon île

* Je fais monter* mes blancs avec autant de sucre

* Avec une poche à grosse douille, dans un petit bol, je donne forme à mes blancs de façon à les incorporer dans mes coques en chocolat

* je passe mes blancs moulés 30 seconde au micro-onde, ils vont gonflés et reprendre une forme normale

* Je laisse refroidir et démoule ensuite

4 - Assembler le tout au moment de servir

Voilà !

En espérant que ce joli dessert de Pâques sera apprécié.

Pourta vous bian !