Bondjou mes p'tits Popotiers !
Comme promis et après 1 mois d'attente, et j'en suis désolé, voici enfin une nouvelle recette choisit lors de notre jeu de l'été.
Les Boulets Liégeois
Comme on dirait par chez eux, il y a autant de façons différentes de préparer des boulets qu'il y a de liégeois.
Souvent préparée avec la sauce de Madame Lapin qui est une sauce plutôt sucrée aux oignons, sirop de Liège et raisins de Corinthe, pour ma part je vous ai fait une recette à ma façon, bien moins sucré et en partenariat avec la ferme aux champignons
Pour 4 personnes
Les boulets :
1 oignon
300 g de viande de veau
300 g de viande de porc
Persil
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie
100 g de chapelure
2 œufs
1 verre de lait
Préchauffez votre four à 200°C
Hachez votre viande de veau et viande de porc, mélangez les.
Ciselez finement votre oignon et votre ail et ajoutez les à votre viande.
Trempez vos tranche de pain de mie dans le lait.
Essorez les bien et ajoutez les avec la chapelure, le persil et les œufs.
Mélangez bien avec vos mains afin d'avoir un mélange homogène.
Façonnez de grosses boules de 125 g.
Enfourné pour environ 40 minutes.
La sauce :
1 gros oignon
200 g de pleurotes
125 ml de bière belge
1 cs de moutarde à l'ancienne
Émincez votre oignon et déchirez vos pleurotes.
Mettez le tout à poêler dans un filet d'huile.
Mouillez, ensuite, avec votre bière et ajoutez votre moutarde.
Laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Vous pouvez accompagner vos Boulets avec des frites comme le font les baraques à frites en Belgique, pour ma part, j'ai préféré faire ça avec un peu de riz.
Je vous souhaite Boun Apeti et surtout Pourta vous Bian !
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