Bondjou mes p'tits Popotiers !
Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir une petite boisson que j'affectionne tout particulièrement... La horchata de chufa, en français l'orgeat de souchet ou lait de souchet.
Vous allez me dire, oui c'est bien, mais qu'est-ce que le souchet ?
Le souchet est un petit tubercule qui se cultive d’Avril (semence) à Novembre (récolte) et dont l’origine nous amène sur les rives du Tigre, d'où son deuxième nom, noix du tigre, et de l’Euphrate en Mésopotamie.
Cette petit noix est pleine de ressources et est très riche en vitamines (notamment, C et E). Pour les intolérants au lactose, c'est une très bonne substitution au lait tant par son goût que par ses vertus.
La Horchata de chufa
200 g de chufa (ou souchet)
80 g de sucre en poudre
eau
Nettoyez bien vos graines et faites les tremper bien 24h
Égouttez les.
Mettez les au mixeur avec de l'eau à hauteur.
Mixez une première fois et ajoutez le sucre.
Mixez une seconde fois.
Ajoutez un peu d'eau en fonction de votre texture.
Passez le tout au chinois étamine afin de récupérer votre lait.
Laissez poser 1h au frigo et servez bien frais.
Astuces :
Récupérez votre souchet mixé, étalez le sur une plaque de cuisson et passez le un coup au four pour le sécher, quitte à le torréfier légèrement.
Une fois refroidit vous pourrez vous en servir comme de la chapelure, pour faire des petites bouchées par exemple...
Bonne dégustation et surtout Pourta vous bian
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