Bondjou mes p'tits Popotiers !
Non pas que se soit bien un fruit de saison mais un fruit qui est tellement apprécié de tous que j'ai eu envie de vous le proposer :
mon gâteau soufflé aux pommes façon Tatin.
pour environ 6 personnes
200 g de sucre pour le caramel
4 pommes
3 oeufs
75 g de farine
50 g de sucre
340 ml de crème
120 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle
Tout d'abord, faites un caramel blond avec vos 200 g de sucre.
Mettez le dans une casserole avec de l'eau à hauteur et laissez chauffer doucement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Versez le au fond de votre plat.
Coupez vos pommes en Mirepoix*
Mettez les sur votre caramel encore chaud et beurrez les bord de votre plat.
Laissez refroidir et durcir le tout (soyez patient !)
Préchauffez votre four à 140°C
Clarifiez vos œufs afin de monter les blancs en neige.
Blanchissez vos jaunes avec votre sucre, ajoutez y la farine, la levure et la pincée de cannelle.
Versez doucement le mélange crème et lait, tout en fouettant.
Incorporez ensuite vos œufs montés en neige.
Versez le tout sur vos pommes et votre caramel froid et enfournez.
Laissez cuire une bonne demi-heure.
Plantez la pointe d'un couteau pour voir si votre gâteau est bien cuit
Sortez le du four et laissez le reposer.
Dégustez votre gâteau légèrement tiédit avec une boule de glace vanille et une petit sauce caramel beurre salé (dont je vous donnerai surement la recette prochainement).
mmmmh !!! Tellement bon !!!
Je vous souhaite une bonne dégustation et surtout
Pourta vous bian !
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