J'espère que vous allez bien et que votre Été a bien commencé.
Pour ma part, j'ai passé de très bonnes vacances, bien mouvementées ! 😁
J'ai pris le temps de vous concocter quelques petites nouveautés.
Nous commencerons, aujourd'hui, par une petite gourmandise très appréciée par les membres de ma famille, la Tarte au citron meringuée.
C'est en 1700, en Amérique, que notre petite tarte verra le jour. Tout d'abord garnie, seulement par un appareil citron. C'est à la suite de son importation en Europe qu'on y ajoutera la fameuse meringue, dite, à l'italienne.
Voici ma recette :
La pâte brisée
70 g de beurre mou
60 g de sucre 170 g de farine
1 œuf
Allumez votre four à 180 °C
Mélangez le beurre et le sucre.
Incorporez le beurre en frictionnant avec vos mains
(vous pouvez utiliser votre batteur avec le crochet)
Ajoutez votre œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étalez la et déposez la dans un plat à tarte.
Faire cuire 10 min au four.
Attention à la coloration.
Sortez la du four et laissez refroidir
Crème citron 🍋
4 œufs 100 g de sucre
Jus de 2 citron 80 g de beurre
Portez à ébullition le sucre et le citron.
Hors du feu, ajoutez le beurre.
Tout en remuant, ajoutez les œufs un à un.
Remettre sur le feu doux et mélangez jusqu'à ce que l'appareil épaississe.
Laissez bouillir 1 min tout en mélangeant.
Garnissez votre pâte avec votre crème citron. Laissez refroidir.
La meringue italienne rapide
4 blancs d’œufs
200 g de sucre
Zestes de 1 citron
Montez vos blancs en neige avec votre sucre.
Ajoutez y vos zestes.
Déposez votre meringue sur votre crème citron.
Passez la au chalumeau.
Je vous souhaite une bonne dégustation et surtout Pourta vous Bian !
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