Bondjou mes p'tits Popotiers !
Saviez-vous que la carotte pouvait se manger en dessert ?
Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir un dessert doux et sucré avec les carottes des Maraîchoux, producteurs de Satillieu.
Commençons par la pâte sablée à l'huile d'olive
75 ml d'huile d'olive
25 g de beurre en petites parcelles
100 g de sucre glace
2 œufs
250 g de farine
Mélangez la farine et le sucre glace
Ajoutez ensuite le beurre et l'huile d'olive frottez entre vos mains ou mettez la feuille au batteur pour sablez votre farine
Ajoutez vos œufs 1 à 1.
Faites une belle boule bien lisse que vous laisserez reposer au frigo.
La crème pâtissière de carotte
La pâtissière
125 ml de lait
1 jaune d’œuf
1 sachet de sucre vanillé
15 g de farine
15 g de beurre
La purée de carotte au sirop
400 g de carotte
70 g de sucre
Eau
Dans un premier temps faites chauffer votre lait
Pendant ce temps, blanchissez* votre jaune d’œuf avec votre sucre vanillé
Ajoutez ensuite votre farine.
Versez la moitié de votre lait chaud sur votre appareil* , mélangez et reversez dans la casserole avec le reste du lait.
Remettez votre casserole sur le feu doux, chauffez tout en mélangeant.
Sortez votre casserole du feu quand votre pâtissière se met à bouillir, ajoutez y alors votre beurre.
Étalez le tout sur une assiette afin que celle-ci refroidisse plus vite
Épluchez vos carottes mettez les dans une casserole à hauteur avec votre sucre et faites bouillir jusqu'à que les carottes soit cuites ! piquez les avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Prenez 100 g de vos carottes pour les mixer en purée, le reste vous servira à la déco.
Mélangez votre purée avec votre pâtissière.
étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et faites la cuire au four à 180 °C
Laissez la refroidir avant de la remplir
Montez votre tarte en mettant votre crème au fond et les carottes au sirop qu'il vous reste par-dessus.
Je vous souhaite une bonne dégustation.
Dites moi ce que vous en avez pensé sur le groupe ;)
En attendant, je vous souhaite une bonne journée et surtout
Pourta vous bian !
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