Bondjou mes p'tits Popotiers !
J’espère que vous avez passé un bon Lundi de Pâques ?
Vous ai-je déjà parlé de ses petits trésors que vous pouvez trouver dans votre jardin ?
Rappelez-vous de mes beignets d'orties...
Aujourd'hui, je vais vous en faire découvrir une que nous utiliserons dans notre ratatouille du jour.
La Berce Spondyle, Grande Berce ou encore Berce Commune et Patte d'ours
A ne pas confondre avec la Berce du Caucase qui est beaucoup plus grosse et
La berce est la plus grande plante des prés et c'est en particulier à cette époque que vous pourrez la trouver sur les bords de routes, les grands champs.
Elle a des vertus stimulante, aphrodisiaque et digestive.
Dans la Grande Berce tout se mange, crue ou cuite, de la jeune pousse qui se mange comme des asperges à la racine qui sert d'aromate ou se cuisine en potage.
Nous allons cuisiner la notre comme un légume.
La Ratatouille sauvage
* Laver soigneusement vos légumes, pour ma part j'ai mis, des tomates, des courgettes, des poivrons et un oignon. Souvent j'y ajoute aussi une aubergine.
* Faites au moins 2 bains vinaigrés à votre Berce et à vos Orties, surtout si elles ne sont pas chez vous... Des animaux peuvent être passés par là...
* Coupez vos légumes en petits dés
* Effeuillez* vos orties, en prenant soin de mettre des gants, ainsi que votre Berce.
* Coupez les grossièrement.
* Si vous avez ramassé des Berces avec de grosses tiges, effilez les et coupez les en petit cubes, elles seront aussi très bonnes dans notre ratatouille.
* Faites cuire vos légumes séparément car ils n'ont pas tous la même cuisson, pensez à bien assaisonner.
* Pour ce qui est de l'huile, j'ai utilisé l'huile de colza des "Robins des champs", qui est une huile très bonne avec un petit goût de noisette. J'aime bien utiliser aussi de l'huile d'olive pour mes légumes.
* En fin de cuisson, rassemblez vos légumes et ajoutez y votre Berce et vos Orties.
* couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux.
La ratatouille est, un légume complet, fortement aimée des petits.
Je l'ai servie à ma famille avec des frites maison et un pain de viande dont je vous donnerai la recette très bientôt.
Boun apeti et Pourta vous bian !
コメント