Bondjou mes p'tits Popotiers !
Aujourd'hui est un jour plein de douceurs et de gourmandises car je vous emmène avec moi découvrir le petit secret de Simon...
Bienvenu à Pailharès, c'est dans ce petit village d'Ardèche du Nord que nous allons rencontrer Simon, paysan confiseur.
A l'issus de son BEP pâtissier, chocolatier, confiseur, traiteur, Simon n'a qu'une seule chose en tête... avoir son laboratoire personnel !
C'est en 2018, après quelques années d'expériences en tant que salarier qu'il ressent le besoin de réaliser son rêve...
Il débutera officiellement son aventure le 1er Janvier 2019...
Mais bien plus qu'un simple pâtissier, confiseur, il a la soif d'apprendre et veut savoir, avant tout, d'où viennent les fruits avec lesquels il fabrique ses petites douceurs.
C'est alors qu'il eût la magnifique idée, d'offrir ce qu'il y a de mieux à ses clients, en produisant lui même ses propres fruits !
C'est avec la plus grande passion que, du jardin jusque dans votre bouche, Simon prend soin de vos papilles.
Il apporte une importance à la qualité de ses produits, en cultivant exclusivement du BIO ainsi qu'à l'originalité et au goût, en nous faisant découvrir des fruits peu communs tel que : le cynorhodon ou encore la Gigérine (appelée aussi Gégérine, citre, barbarine, méréville, gingérine), la rhubarbe mais aussi des fruits que tout le monde connait mais dont on ne se lasse jamais, tels que :
le cassis, la myrtille, la groseille, la fraise, la framboise, la mûre, la pêche, l'abricot, la prune, le coing, la courge (qui n'est pas un fruit mais qui est très bonne en confiture) ...
Je vous ai dis aussi que Simon était chocolatier... bien sûre qu'il ne produit pas ses fèves de cacao, mais il y apporte autant d'importance en choisissant un chocolat purement Français et BIO qui nous vient de Lorraine, les moulins des moines.
Un chocolat noir à 75% de cacao et 40% pour le chocolat au lait.
Celui-ci lui permet de fabriquer des tablettes de chocolat originales, des sucettes ou encore des chocolats de fêtes.
Simon est un passionné et un acharné !
il travaille dur pour nous offrir ce qu'il y a de mieux !
Pâtes de fruits, Nougats, Confitures, tablettes de chocolats, sucette en chocolat, nectars d’abricots et de mirabelles, tant de gourmandises que de choix qu'il en donne à chacune !
Aujourd'hui petit, demain grand...
Ce n'est que le début d'une grande aventure car Simon à de grands projets qui l'attendent en commençant par l'installation d'un laboratoire de transformation, d'ici 2022, dans des locaux plus grands, qui lui permettra d'aller plus loin mais toujours dans son petit village ardéchois.
Je le remercie de la confiance qu'il m'accorde et
lui souhaite le meilleur pour la suite !
C'est une belle aventure qui l'attends dans le monde des petits et des grands enfants :)
