Frappuccino de betteraves et sa mousse de brebis

Bondjou mes p'tits Popotiers !!!

Le beau temps est de retour, l'annonce de la réouverture des bars nous a été annoncée et l'envie de faire la fête se fait sentir... Pas vous ???

Voici une petite verrine fraîcheur qui sera fortement appréciée par vos convives.

En partenariat avec la brebis heureuse

Frappuccino de betteraves et sa mousse de brebis

500 g de betteraves rouges cuites

200 g de brebis frais

200 ml de crème

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

Faites fondre votre fromage de brebis dans 100 ml de crème chaude.

Mélangez à l'aide d'une spatule pour ne pas faire rentrer trop d'air.

Ajoutez y le reste de la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Laissez refroidir.

A l'aide d'un mixeur, mixez vos betteraves avec l'huile et assaisonnez.

Ajoutez un peu d'eau si besoin afin d'obtenir un mélange homogène.

Passez votre jus de betterave au chinois étamine afin qu'il soit lisse.

Dressez vos verrines avec votre betterave.

Quand votre crème de brebis est froide, montez la en Chantilly.

Mettez la en poche avec une douille et disposez la sur la betterave.

Ajoutez une petite Herbe pour la déco (ciboulette, aneth, ou même une petite fleur...)